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Crumble carottes et patate douce

On arrive dans la saison difficile pour les fruits et les légumes. Il y a moins de choix et on commence à se languir des fruits et des légumes de printemps… Et on se lasse de manger certains légumes, comme les carottes.

Je vous propose une recette qui changera peut-être de vos habitudes pour cuisiner les carottes : un crumble.

Ce qu’il vous faut:

  • pour la pâte à crumble:

150 g de farine

75 g de beurre ramolli

120 g de parmesan

  • pour la garniture:

4-5 carottes

1 patate douce

1 échalote

persil, sel, poivre, huile d’olive

Réalisation: Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote émincée dans un peu d’huile d’olive, puis les carottes coupées en rondelle et la patate douce en petits morceaux. Ajoutez un peu d’eau dans le fond de la sauteuse, pour éviter que cela attache. Lorsque les carottes et la patates sont presque cuites (elles doivent être tendres, mais pas réduites en purée), arrêtez la cuisson et ajoutez du persil haché.

Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble: mélanger tous les ingrédients à la main, pour obtenir une pâte sableuse.

Versez les légumes dans un moule à tarte. Emiettez la pâte par-dessus et recouvrez bien tous les légumes. Enfournez à 180° pendant 25 minutes.

Servez chaud ou tiède accompagné d’une salade verte. Bon appétit !

PS: j’ai déjà fait cette recette avec seulement des carottes, mais je trouvais cela un peu sec. La patate douce apporte un peu de moelleux. Même ceux qui ne l’aiment pas à la maison ont aimé le crumble !